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餐厅做团购要讲究策略和方法

2021-12-01 20:34:29 阅读 9028次 标签: 餐厅设计餐厅装修效果图 作者: 蓝blue
  现在很多餐厅都有在做团购活动,打开团购软件,在做团购的餐厅更是繁不胜数。餐厅团购做的好可以让自己的餐厅营业额更上一层楼。自团购被引入国内,有关它的争议就从未间断。从刚开始追捧、跟风到如今争论不休,甚至近乎发展到恶评如潮。那么,餐厅到底该不该做团购?

餐厅做团购要讲究策略和方法
  实际上,经过几年的发展,大浪淘沙,团购模式正渐趋归于理性,不论团购网站,还是商家或消费者,都不再一味地追捧或排斥。小管整理了几个关于餐饮团购的案例和建议,供诸位参考,或为抛砖引玉。


  [餐饮企业怎样用好团购优惠又不伤及品牌]


  决定做团购前,要能想到两种可能存在的问题:一是可能会造成原有价格体系紊乱,二是可能会导致服务接待能力跟不上。但不管怎样,团购对于商家来说,是一个短期见效的营销途径,用好团购而不依赖团购,需要注意四点:


  1、切记不要贪多求全。


  每次做团购要有所保留,不要卖的太多,否则容易冲击到企业的服务体系,造成接待能力跟不上,进而影响到服务质量(相信一些做团购的餐饮企业被诟病的原因可能就在这里,人力跟不上自然服务质量差,结果顾客投诉不断,降低了利润还不讨好)。数量虽然少,但折扣的力度要大,这样就会造成足够优惠与有限的名额(比如限定什么样的时间段有多少名额等),更能引起顾客的抢购和关注,引起传播。


  2、团购价稳中求升。


  每次做团购比下次的价格提升一些,让价格到达临界点后缓步上升。既不给顾客觉得大起大落,又使得自己的利益得到逐渐平衡。更重要的是团购背后的功效,吸引客流,传播推广。


  3、团购+CRM。



  有条件的可以拿出一套管理系统做精准营销,没有条件的就辛苦点,把每次来团购的用户详细地记录下来(之前说了,不要贪多求全,所以这点工作量应该是可以完成的),然后进行分类,做针对性营销。


  4、善待团购用户。



  跟其他短斤少两的商家比,我们需要给用户更好的服务,从而让用户沉淀下来。


  完成以上步骤只是营销的开端,后面要做的事情才是真正让用户沉淀下来的关键:第一批优惠券消费完以后,这个老板就会明确表示一年只有这一次。等消化完最后一批团购用户后,就需要把这些客户的数据很仔细整理出来,这样可以观察一下将来究竟有多少顾客是回头客。


  这位老板非常用心,他每次都会对餐厅的会员做出详细记录,在积累数据的过程中,他发现通过团购引流过来的用户和在他店里办会员的用户有很多重合。这个数据也给了他两点启示:(1)与其一味的开发新客户,还不如让客户明显增加消费次数和消费的客单价格;(2)新客户适度少量开发,因为一次大规模开发了新客户,你留不住。想到这两个层面,那么怎么做团购心里就有底了。


  从营销成本角度看,自己做优惠券和与团购合作做优惠,实际两者都需要付出成本,自己推广可能难度要大很多,好的团购网站本身就聚合了很多用户,这是增加企业曝光的一个渠道。


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