产品:底汤粉。
一锅重庆火锅,分两部分,上面是油,占整锅火锅的三分之二,下面是水占三分之一,这部分水我们重庆人叫底汤。我们做的底汤粉就是加在这三分之一的水里的。作用有点类似鸡精,只是用底汤粉除了能増加好的底汤鲜味外,还能提高汤的厚实感,对火锅整体的香气舒适感也有提高。食材在火锅里煮,实际上是在底汤里煮,而不是在油里煮,所以有好的底汤才会有一锅好的火锅。
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