餐饮市场营销策划书如何写才能出效果

    餐饮行业是一个充满竞争的行业，其竞争的激烈程度有时候让你不敢相信，甚至可以用没有销烟的战场来形容一点都不为过，所以很多商家都想在市场竞争中分得一杯羹。但并不是所有的餐饮业都能获得成功，其实很重要的一点是前期的餐饮市场调查和定位，只有定位好目标人群，并营造热点进行宣传，相信按照这样来执行的市场营销策划书就可以出效果。

    一、目标市场分析

    本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

    二、定价策略

    1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。

    2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。

    3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在20-30元。

    4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。

    三、餐饮营销策略

    1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。

    2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。

    3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。

    4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。

    5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。

    6、活动的时间定于农历8月10日-20日。

    四、推广策略

    1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。

    2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

    3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。

    4、__网站()__上()做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

    5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。

    注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。

    五、其它相关的策略

    保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。

    餐饮行业整个营销过程就是在不断的竞争中进行的，只有合理分析市场情况，重视顾客的心理，并能选择和利用好市场机会，同时积极开发适销对路的新菜品出来，探索出一条适合餐饮行业发展的最佳途径，并为自己创造最大的经济效益，所有的这些都离不开市场营销策划书的指导。