茶饮店该如何布局饮品，这三点真的很重要！

　　大家都知道菜单的设计是奶茶店对外展示的重中之重，而菜单的功能是向消费者传递产品信息，从而让消费者决定要不要购买，具体买哪杯奶茶。

　　一个好的菜单设计一定会包含三个版块内容：必备款产品，基础款产品，爆款产品。而这三款产品的背后也有着各自内含的逻辑，今天就带大家用三款产品分析奶茶店怎么布局产品结构呢?

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　　基础款——引流

　　基础品是门店用来引流的产品，比如蜜雪冰城的柠檬水、益禾堂的烤奶，产品本身无论是价格还是口感都已经优化到很成熟了，所以顾客的复购率很高，很多人都是冲着这两样产品才去的门店。

　　如果门店想要打造和他们一样的引流产品，不妨试试柠檬红茶这个品类。首先柠檬红茶来源于港式茶餐厅冻柠茶，是属于老广人的标配，受众接受度高。其次，柠檬红茶的成本可控，操作简单出杯效率高，而且柠檬相比于其他鲜果一年四季都可畅销。

　　配方推荐：

　　手捣柠檬红茶苏打 500ml

　　柠檬茶和气泡水碰撞的新奇口感，入口先是气泡的绵密炸裂，随后是清新的柠檬香气，清爽中又带有红茶的香醇，巧克力波波球带来双重口腔爆炸。

　　冷饮做法：

　　出品杯中加入阿果安娜巧克力波波球50g备用;

　　雪克杯中加入柠檬片2片进行捣压，阿果安娜思慕雪系列柠檬红茶果味酱25g，果糖20g，冰块200g雪克均匀倒入出品杯中，再用带气苏打水补满，装饰薄荷叶即可。

　　配料推荐：

　　阿果安娜思慕雪系列柠檬红茶果味酱

　　主要添加的是柠檬浓缩汁与红茶粉，自带柠檬红茶的风味，浓郁的红茶带有柠檬的酸爽微涩非常适合做夏季爆火的柠檬水、气泡水系列，最重要的是不用额外添加茶汤，门店操作起来也非常方便。

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　　流量款——招牌

　　草莓对于门店来说是属于一年四季都很好卖的产品。首先草莓酸甜的口感受众喜爱度很高，其次一年大概有3~4个草莓上新季，茶饮店能紧跟热点。像这段时间迎来了冬季草莓的上新，喜茶的芝芝莓莓桃，奈雪鸭屎香莓莓桃，七分甜的草莓配车厘子，还有山楂和草莓配等等，都反响不错。

　　图源：小红书

　　配方推荐：

　　草莓咖啡啵啵冰 500ml

　　一入口草莓浓郁的香甜气息袭来，咖啡和芝士厚乳打成的冰沙绵密香醇，配上芝士波波球爆浆的快感，一口喝不过瘾。

　　冷饮做法：

　　出品杯中加入阿果安娜芝士波波球50g，阿果安娜思慕雪系列草莓果酱20g备用;

　　冰沙机中加入芝士厚乳40ml，金猫咖啡液30ml，果糖20g，冰块200g，搅打成冰沙倒入出品杯中，顶部挤奶油顶，撒上红丝绒粉，装饰芝士波波球即可。

　　配料推荐：

　　阿果安娜思慕雪系列草莓果酱

　　精选高品质水果，浓度较高，可以明显看到浓稠浆状，口感纯正自然，一打开就闻到草莓香甜的味道，酸甜可口，自然醇香~

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　　高颜值——爆品

　　新茶饮的发展赋予了奶茶社交的属性，喝奶茶成了一种时尚现象，一杯奶茶到手更是要先拍照打卡。这类产品普遍颜值高，成本高，价值感强，有的品牌就是靠这一种产品打造网红爆品，吸引更多的人前来打卡。

　　荔枝上市时间短，价格也比较贵，所以由荔枝做成的饮品价值感比较强。加上荔枝粉红的外壳，出杯颜色也做成粉色颜值高，晶莹洁白又Q弹的果肉，做成饮品好喝又有嚼感。

　　配方推荐：

　　玫瑰荔枝汤力水 500ml

　　玫瑰的花香和荔枝清甜的果香，入口感受到满满的花果香甜，加入汤力水之后非常的清爽，粉色柠檬波波球不仅口感新奇，而且颜值也超高。

　　冷饮做法：

　　出品杯中加入阿果安娜粉柠檬波波球30g备用;

　　雪克杯中加入阿果安娜臻选系列荔枝颗粒果酱40g，绿茶茶汤80g，玫瑰糖浆10g，冰块200g雪克均匀倒入出品杯中，再加入汤力水120g做出分层效果，最后顶部装饰阿果安娜粉柠檬波波球即可。

　　配料推荐：

　　阿果安娜臻选系列荔枝颗粒果酱

　　高比例水果含量保留了荔枝的香甜和果肉感，加上茉莉混合着空灵的香气，还未入口，便已感受到扑面而来的清新爽口。